La creciente popularidad de los aguacates y el consiguiente aumento de los volúmenes de recolección y procesado plantean nuevos retos a la industria alimentaria. Kronen GmbH ha respondido a esta evolución y ha desarrollado una innovadora línea robotizada para aguacates, que ya ha superado con éxito una fase de prueba   con un cliente de los Países Bajos.

En la empresa Lazy Foods (Países Bajos), un fabricante de "clean label" guacamole y aguacate para untar, se utilizó la línea robotizada para deshuesar y pelar aguacates durante varias semanas en condiciones de producción reales. La innovadora solución de KRONEN para el procesamiento automatizado de fruta delicada se presentó por primera vez este año en las ferias Fruit Logistica y Anuga FoodTec. 

Herramientas patentadas para un procesamiento cuidadoso 
La línea de robots para aguacates se caracteriza por el uso de herramientas y procesos patentados por KRONEN para cortar por la mitad, deshuesar y pelar aguacates en combinación con un robot Stäubli adecuado para el procesado de alimentos. Gracias a las herramientas y procesos especialmente adaptados a las características especiales de los aguacates, se consigue un rendimiento muy elevado al pelar la fruta. El sistema puede procesar hasta 400 aguacates por hora utilizando un robot, mientras que la productividad puede aumentar hasta 1000 aguacates por hora mediante la utilización de dos o tres robots. Según los datos de los usuarios, el sistema se amortiza en poco más de un año.

La automatización, clave de la eficiencia
Durante la fase de prueba en condiciones reales de producción en la empresa Lazy Foods, que se especializa en la producción de cremas para untar de alta calidad a base de aguacate sin aditivos, se aplicaron pequeñas optimizaciones a la línea robotizada directamente in situ. Por ejemplo, la ventosa de agarre se adaptó a frutas más pequeñas o con piel muy irregular en colaboración con DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik, que ya participaba en el desarrollo de la tecnología de agarre en el marco de un proyecto de investigación. El equipo de Lazy Foods quedó muy satisfecho con los resultados del procesado de la fruta madura. El equipo de KRONEN trabajó con la empresa Lazy Foods para seguir desarrollando la solución de procesado con el fin de hacer frente a los retos que plantea la fruta inmadura y más dura.
Anteriormente, los aguacates de Lazy Foods eran procesados de forma semiautomática por entre 6 y 10 empleados   utilizando la línea Convenience Avocado de KRONEN. Sin embargo, el proceso de pelado manual provocó problemas en la articulaciones a algunos empleados, y el aumento de los costes laborales así como la dificultad para encontrar personal impulsaron la búsqueda de una solución con el mayor grado de automatización posible. 

Test práctico satisfactorio en un entorno industrial
La solución robótica ayuda a aumentar la eficacia en el procesado del aguacate y a afrontar los retos de la escasez de mano de obra y los elevados costes laborales. Por ello, la empresa Lazy Foods valora muy positivamente el concepto global de la planta, el alto grado de automatización con un porcentaje de rendimiento constante y la buena cooperación con Kronen y Synergy Systems, el representante en los Países Bajos. KRONEN colaboró estrechamente con Lazy Foods para resolver los retos planteados por los tamaños tan diferentes de la fruta y las diferencias en el grado de maduración en el proceso industrial. De este modo pudo aumentar la tolerancia a las diferencias de tamaño de los productos a procesar. El apoyo continuo y la búsqueda conjunta de soluciones subrayan el compromiso de KRONEN con el desarrollo continuo de soluciones e innovaciones futuras.

Saber más sobre Lazy Foods

Lazy Foods es un fabricante holandés especializado en productos de aguacate refrigerados, frescos y naturales, elaborados sin ningún tipo de conservación mediante la aplicación del procesado por altas presiones (HPP). En sus nuevas y modernas instalaciones de producción en Ridderkerk, Países Bajos, se produce una gama de productos para el mercado holandés, como guacamole y muchas otras mezclas de aguacate. Lazy Foods también exporta sus productos por toda Europa a empresas minoristas, de restauración y de ocio.

Saber más sobre KRONEN GmbH

KRONEN es un fabricante y proveedor de gestión familiar, activo en todo el mundo, de máquinas individuales, máquinas especiales y sistemas de procesado de alta tecnología para la industria de productos frescos cortados. La gama de productos de KRONEN y de sus socios abarca el procesado de frutas, hortalizas y lechugas: desde la preparación, el corte, el lavado, el secado, la deshidratación, el pelado, la desinfección hasta el envasado.
KRONEN ofrece asimismo máquinas para procesar carne y pescado, productos veganos especiales, productos de panadería y alimentos para mascotas.
En la actualidad, la empresa, que tiene su sede central en Kehl am Rhein y un segundo centro de producción en Achern, emplea a más de 130 personas, tiene una presencia internacional con representantes en más de 80 países y suministra sus productos a más de 120 países de todo el mundo.
Con más de 45 años de experiencia en tecnología alimentaria, la conciencia de calidad de KRONEN y la búsqueda constante  de la mejor solución posible son prácticas cotidianas. Este fabricante de maquinaria se centra en un enfoque sostenible y holístico para la producción higiénica, segura y con ahorro de recursos de alimentos frescos. KRONEN se ve a sí misma como un laboratorio de ideas que ofrece soluciones innovadoras en interés y beneficio del cliente, y garantiza -en estrecha colaboración con la industria y la investigación- un alto nivel de competencia en consultoría y planificación.

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